湯葉×フレンチ×デザート
豆乳とトリュフのムース
メレンゲのケースとフランボワーズに漬け込んだ湯葉のチュイル
豆乳ソルベ
千丸屋さんの湯葉を作る元になっている豆乳を使ってトリュフ香るムースに。
乾燥湯葉を一度戻してから再度乾燥させたチュイルと一緒に。
上からはトリュフもしっかりと擦りリッチなデザートに。
さっぱりとした豆乳のソルベが豆乳の風味豊かに口の中に広がります。
